Recept och tips på hur man gör Rödbetsgravad lax

Det blir så mycket godare att göra själv och är inte så svårt som man kan tro. 

Den gravade laxen håller 4-5 dagar upp till en vecka i kylen vid rätt förvaring vilket gör den perfekt att förbereda. 

Till 1 kg färsk laxfilé* behövs:

 2dl strösocker 

1.5 dl salt 

1 msk fänkfålksfrön 

1 msk vitpepparkorn

4 små kokta rödbetor

2 knippen dill (ca 100g)

Zest från 1 citron 

*TIPS - Odlad lax behöver inte frysas före gravning eller när den ska ätas rå, enligt Livsmedelsverket. 

Gör såhär:

1. Börja med att ta bort ev ben och putsa till laxsidan, skölj under kallt vatten och torka av försiktigt.

2. Mortla kryddorna och blanda ihop med övriga ingredienser. 

3. Riv kokta rödbetor, hacka dill och zesta citron, tillsätt i mixen.

4. Gnid in blandningen på laxsidan, lägg ut en lång bit plastfolie på en ren arbetsyta och placera hälften av blandningen, placera med laxsidan nedåt och resten av blandningen ovanpå. (Går även i plastpåse men risk för att det inte blir lika jämn gravning) 

5. Packa in ordentligt och lägg i en form i kylskåpet i minst 6h upp till 24h. (Vänd laxen en gång under tiden för jämn marinering). 

6. Skrapa bort blandningen och skölj försiktigt av laxen under kallt vatten, skinnet går att dra loss enkelt om den får gravas i 24h (tidigare än så behöver den skinnas av)

7. Skiva upp tunt och imponera på dina gäster!  

Recept och tips på hur man gör Rödbetsgravad lax!